Geheimnisse des Safrans.

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Autor/inn/en	Freiburghaus, Franziska; Meyer, Pascale; Pfander, Hanspeter
Titel	Geheimnisse des Safrans.
Quelle	In: Naturwissenschaftliche Rundschau, 51 (1998) 3, S. 91-95Verfügbarkeit
Beigaben	Literaturangaben
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0028-1050
Schlagwörter	Biologie; Chemie; Farbstoff; Gewürz; Naturwissenschaften; Organische Chemie; Molekülstruktur; Naturfarbstoff; Safran; Sachinformation; Biologie; Gewürz; Molekülstruktur; Pflanze; Chemie; Farbstoff; Naturfarbstoff; Organische Chemie; Naturwissenschaften; Safran
Abstract	Ursprünglich aus Kleinasien stammend, wurde Safran zwischen dem 8. und 10. Jahrhundert durch die Araber in Europa (Spanien) eingeführt. Jahrhunderteland konnte sich Safran als äußerts wertvolles Handelsgut behaupten, da er neben seiner Funktion als Gewürz auch ein begehrtes Färbe- und Arzneimittel war. Heute ist er nur noch in Feinschmeckerküchen anzutreffen und sein Einsatz auf wenige, typische Speise beschränkt. Obwohl Safran Kulturgeschichte geschrieben hat, sind noch viele Fragen offen bezüglich der Zusammensetzung und Struktur seiner Inhaltsstoffe und auch seiner nachgesagten biologischen Aktivität. (Orig.).
Erfasst von	Landesinstitut für Schule, Soest
Update	1999_(CD)

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