Menschen nutzen Milchsaeurebakterien in Haushalt und Industrie.

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Autor/in	Scholz, Eitel-Friedrich
Titel	Menschen nutzen Milchsaeurebakterien in Haushalt und Industrie.
Quelle	In: Naturwissenschaften im Unterricht. Biologie, 28 (1980) 8, S. 252-260Verfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0342-5487
Schlagwörter	Schuljahr 08; Sekundarstufe I; Anschauungsunterricht; Unterrichtseinheit; Arbeitsblatt; Arbeitstransparent; Unterrichtsmaterial; Bakterium; Biologieunterricht; Gärung; Milchsäure; Sauerkraut; Experimentieranleitung; Milchverarbeitung; Mikroskop
Abstract	Themen der Bakteriologie sollen am Beispiel der Wirksamkeit und des Nutzens der Milchsaeurebakterien experimentell und praxisbezogen aufgezeigt werden. Die Sachinformation erlaeutert anschaulich Milchsaeurebakterien und zeigt ihre Bedeutung fuer den Menschen auf. An Molkereiprodukten werden Buttermilch, Joghurt, Kefir, Kaese und zusaetzlich noch Sauerprodukte und Sauerkraut erklaert. Als unterrichtliche Voraussetzungen sollten die Schueler grundlegende fachspezifische Arbeitstechniken (mikroskopieren), Grundkenntnisse der Chemie (Saeuren-Laugen) und den Grundbauplan von Zellen kennen. Die Unterrichtsziele werden als Grobziele zusammengefasst. Die methodisch- organisatorische Planung fuehrt die notwendigen Geraete, Chemikalien und Versuche auf (Nachweis von Milchsaeure, Mikroskop. Untersuchung, Zuechtung von Milchsaeurebakterien, Herstellung von Weisskaese, Handkaese, Kefir, Sauerkraut). Ein moeglicher Unterrichtsverlauf von vier Stunden wird beschrieben: 1. Wir weisen Milchsaeure und Milchsaeurebakterien nach, 2. wir zuechten Milchsaeurebakterien, 3. Auswertung, 4. wir stellen ein Produkt mit Hilfe der Milchsaeuregaerung her. Die Einheit kann projektartig erweitert werden. Unterrichtsgegenstand: Milchsaeurebakterien.
Erfasst von	Hessisches Landesinstitut für Pädagogik, Wiesbaden
Update	1996_(CD)

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