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FIS Bildung Literaturdatenbank - Vollanzeige

Autoren: Lutz, Bernd; Pfeifer, Peter
Titel: Gaukler der Suesse. Aspartam R - e. interessanter Zuckerersatzstoff - Vorschlaege zur Analytik in d. Schule.
Quelle: In: Naturwissenschaften im Unterricht. Physik, Chemie, 37 (1989) 48, S. 16-19     Pfeil auf den Link... Verfügbarkeit 
Sprache: deutsch
Dokumenttyp: gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN: 0342-5479
Schlagwörter: Sekundarbereich; Experiment; Unterrichtsmaterial; Zuckeraustauschstoff; Analytische Chemie; Aspartam; Chemie; Chemische Analyse; Experimentieranleitung; Organische Chemie; Grafische Darstellung
Abstract: Aspartam ist ein Zuckerersatzstoff. Sein suesser Geschmack beruht auf der Wechselwirkung zwischen den Geschmacksrezeptoren und drei chemischen Gruppen, die als suess empfunden werden: Alfa-Aminogruppe, Beta- Carboxylgruppe und einer Seitenkette des Phenylalalins. Die Substanz Aspartam ist in Lebensmitteln wie Diaetgetraenken, Cola oder Kaugummi enthalten. Dies kann der Ausgangspunkt fuer einen forschend- entwickelnden Unterricht darstellen, in dem die Bausteine und Strukturelemente des Aspartam aufgezeigt werden. Die Zerlegung des Stoffes in die Aminosaeuren Asparginsaeure und Phenylalalin erfolgt durch Duennschichtchromatographie und saure Hydrolyse in Schuelerversuchen. Aspartam laesst sich gut in Cola nachweisen. UNTERRICHTSGEGENSTAND: Zuckerersatz.
Erfasst von: Hessisches Landesinstitut für Pädagogik, Wiesbaden
Update: 1998_(CD); 2001/1
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