Literaturnachweis - Detailanzeige
| Autor/inn/en | Heueveldop, Benedikt; Pichol, Karl; Rudnik, Paul |
|---|---|
| Titel | Technisierung unserer Nahrungsmittelverarbeitung - eine folgenreiche Entwicklung. |
| Quelle | In: Die Arbeitslehre - Arbeiten + lernen, 10 (1988) 57, S. 41-45 |
| Sprache | deutsch |
| Dokumenttyp | gedruckt; Zeitschriftenaufsatz |
| ISSN | 0176-3717 |
| Schlagwörter | Getreide; Polytechnische Bildung; Schuljahr 09; Sekundarstufe I; Arbeitsblatt; Unterrichtsmaterial; Polytechnische Bildung; Getreide; Handreichung |
| Abstract | Detailliert wird beschrieben, wie eines unserer Hauptnahrungsmittel "Getreide" individuell und industriell gebrauchsfertig zum Backen aufgearbeitet wird. Mit selbstgebauten 'Siebmaschinen' (Fischer- Technik) werden unterschiedliche Getreidezerkleinerungstechniken vollzogen und mit den Eigenschaften und der Zusammensetzung einer 'Industriemehl'-Probe (Typ 405) verglichen. Es wurde deutlich, dass "je nach Art der rein mechanischen Verarbeitung des Getreides das Endprodukt chemisch unterschiedlich ausfaellt". Abschliessend wurden die erstellten Mehlprodukte verbacken (teilweise in selbstgebauten Backoefen) und hinsichtlich der Teigkonsistenz, der Garzeit und des Geschmacks verglichen. UNTERRICHTSGEGENSTAND: Getreide als Nahrungsmittel und die Technisierung seiner Verarbeitung. |
| Erfasst von | Hessisches Landesinstitut für Pädagogik, Wiesbaden |
| Update | 1994_(CD) |
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