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AutorWisse, Doris
TitelDer Konditorberuf im Spannungsfeld von handwerklicher Tradition und modernen Marktmechanismen.
QuelleIn: Haushalt in Bildung & Forschung, 3 (2014) 1, S. 49-60
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Sprachedeutsch
Dokumenttyponline; Zeitschriftenaufsatz
ISSN2193-8806 ; 2196-1662
DOI10.3224/hibifo.v3i1.15561
URNurn:nbn:de:0111-pedocs-204103
SchlagwörterBerufsbildung; Konditor; Beruf; Ausbildung; Arbeitsmarkt; Interview; Berufsausbildung; Ausbildungsinhalt
AbstractEin zentrales Problem im Konditorhandwerk ist aktuell der drohende Fachkräftemangel. Die industrielle Produktion preisgünstiger Konditoreiwaren setzt verbliebene Betriebe zunehmend unter Druck und erfordert eine Neuorientierung auf dem Markt. Daraus ergeben sich neue Anforderungen zur Sicherung der Ausbildung angehender Konditorinnen und Konditoren. (DIPF/Orig.)
Erfasst vonDIPF | Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation, Frankfurt am Main
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