Der Konditorberuf im Spannungsfeld von handwerklicher Tradition und modernen Marktmechanismen.

DIPF | Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation

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Literaturnachweis - Detailanzeige

Autor/in	Wisse, Doris
Titel	Der Konditorberuf im Spannungsfeld von handwerklicher Tradition und modernen Marktmechanismen.
Quelle	In: Haushalt in Bildung & Forschung, 3 (2014) 1, S. 49-60 PDF als Volltext kostenfreie Datei (1); PDF als Volltext kostenfreie Datei (2) Link als defekt meldenVerfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	online; gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	2193-8806; 2196-1662
DOI	10.3224/hibifo.v3i1.15561
URN	urn:nbn:de:0111-pedocs-204103
Schlagwörter	Interview; Ausbildung; Berufsausbildung; Berufsbildung; Arbeitsmarkt; Beruf; Ausbildungsinhalt; Konditor
Abstract	Ein zentrales Problem im Konditorhandwerk ist aktuell der drohende Fachkräftemangel. Die industrielle Produktion preisgünstiger Konditoreiwaren setzt verbliebene Betriebe zunehmend unter Druck und erfordert eine Neuorientierung auf dem Markt. Daraus ergeben sich neue Anforderungen zur Sicherung der Ausbildung angehender Konditorinnen und Konditoren. (DIPF/Orig.).
Erfasst von	DIPF \| Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation, Frankfurt am Main
Update	2021/1

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