Warum werden Marmeladen mit Zucker zubereitet?

DIPF | Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation

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Literaturnachweis - Detailanzeige

Autor/inn/en	Gruber, Wiltrud; Klautke, Siegfried
Titel	Warum werden Marmeladen mit Zucker zubereitet?
Quelle	In: Unterricht Biologie, 12 (1988) 132, S. 23-25Infoseite zur Zeitschrift Verfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0341-5260
Schlagwörter	Schuljahr 08; Schuljahr 10; Sekundarstufe I; Gymnasium; Experiment; Arbeitsblatt; Unterrichtsmaterial; Biologie; Mikrobiologie; Experimentieranleitung; Zucker; Ernährung; Konservierung; Ernährungswissenschaft
Abstract	Neben optimalem Naehrstoffangebot und guenstigen Temperaturen ist die freie Verfuegbarkeit von Wasser fuer die Keimung und das Wachstum von Mikroorganismen - und damit fuer den Verderb von Lebensmitteln - eine wesentliche Voraussetzung. Die Berechnung dieser sog. Wasseraktivitaet wird erlaeutert und ihr Einfluss auf das Wachstum verschiedener Mikroorganismen im Experiment untersucht. Dazu wird Fruchtgelee unterschiedlichen Zuckergehaltes mit Pilzkulturen beimpft und der Zusammenhang zwischen Zuckergehalt und Konservierungsfaehigkeit diskutiert. UNTERRICHTSGEGENSTAND: Warum werden Marmeladen mit Zucker zubereitet?
Erfasst von	Hessisches Landesinstitut für Pädagogik, Wiesbaden
Update	1994_(CD)

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