Ueberblick ueber Eigenschaften und Verwendung von Suessungsmitteln.

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Autor/in	Niederauer, Theo
Titel	Ueberblick ueber Eigenschaften und Verwendung von Suessungsmitteln.
Quelle	In: AID-Verbraucherdienst, 27 (1982) 4, S. 85-90Verfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0720-7522
Schlagwörter	Sekundarbereich; Sachinformation; Arbeitslehre; Saccharin; Zucker; Süßstoff; Technikunterricht
Abstract	Nach einem allgemeinen Ueberblick beschreibt der Artikel die chemische Zusammensetzung und den Gebrauch von Einfachzuckern an Beispielen. Folgende Beispiele werden aufgefuehrt: Glukose, Fruktose, Saccharose, Rohrzucker, brauner Zucker, Puderzucker, Invertzucker, Laktose, Malzzucker, Raffinose, Honig, Ahornsirup, Glukosesirup und Maisstaerkesirup. Weiterhin werden die Reduktionsprodukte der Zucker wie Sorbit, Xylit, Paatinit, Maltit und Latit vorgestellt. Die synthetischen Suessstoffe Saccharin und Cyclamat werden durch ihre chemische Zusammensetzung und den Gebrauch erklaert.
Erfasst von	Hessisches Landesinstitut für Pädagogik, Wiesbaden
Update	1996_(CD)

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