Methoden chemischer Analysen am Beispiel der Untersuchung von Wurst.

Autor/in	Kemen, Robert
Titel	Methoden chemischer Analysen am Beispiel der Untersuchung von Wurst.
Quelle	In: Naturwissenschaften im Unterricht. Chemie, 1 (38) (1990) 3, S. 28-31Infoseite zur Zeitschrift Verfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0946-2139
Schlagwörter	Chemie; Chemische Analyse; Hauptschule; Realschule; Salz; Schüler; Wasser; Fett; Trennverfahren; Unterrichtsmethode; Grafische Darstellung; Didaktische Analyse; Sekundarstufe I; Hauptschule; Realschule; Schüler; Didaktische Analyse; Unterrichtsmethode; Unterrichtsmaterial; Wasser; Chemie; Chemische Analyse; Experimentelle Chemie; Experimentieranleitung; Fett; Salz; Trennverfahren; Grafische Darstellung
Abstract	Das Unterrichtsprojekt "Chemische Analyse von Wurst" wurde mit ausgewaehlten Hauptschuelern erprobt, ist jedoch auf alle Schularten der Sekundarstufe I uebertragbar. Der moegliche Verlauf mit den Phasen Motivation, Problemfindung, Planung der Untersuchung, Versuchsdurchfuehrung und Bewertung der Analyseergebnisse wird beschrieben. Methodische Anmerkungen und Hinweise werden gegeben. Einfache, fuer Schueleruebungen geeignete Experimente zur Bestimmung des Wasser-, des Salz- und des Fettgehaltes von Wurst werden beschrieben und hinsichtlich Genauigkeit und Durchfuehrungsproblemen eroertert. Eine Tabelle gibt die Hauptbestandteile verschiedener Wurstsorten an. Abschliessend wird die Vorgehensweise der Unterrichtseinheit hinsichtlich der Lernziele des analytisch-chemischen Vorgehens reflektiert. UNTERRICHTSGEGENSTAND: Methoden chemischer Analysen am Beispiel der Untersuchung von Wurst.
Erfasst von	Hessisches Landesinstitut für Pädagogik, Wiesbaden
Update	1994_(CD)