Barrique-Ausbau - die Holznote von Weinen.

DIPF | Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation

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Autor/inn/en	Fraske, Andrea; Pietzner, Verena
Titel	Barrique-Ausbau - die Holznote von Weinen.
Quelle	In: Naturwissenschaften im Unterricht. Chemie, 25 (2014) 141, S. 47Infoseite zur Zeitschrift Verfügbarkeit
Beigaben	Literaturangaben
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0946-2139
Schlagwörter	Eiche; Wein; Aroma- und Zusatzstoff; Chemieunterricht; Holz; Herstellung; Fass; Deutschland
Abstract	Auch in der Weinherstellung spielt die Verwendung von Holz eine wichtige Rolle. Durch eine Lagerung der Weine in Eichen-, Kastanien-, Kirschen- oder Pinienfässern erhalten die Weine ein charakteristisches würziges Aroma. Die so genannte Barrique-Note gilt heute unter Weinkennern vielfach als Qualitätsmerkmal. Welche chemischen Prozesse dabei ablaufen, darüber informiert der kurze Magazinbeitrag (Verlag).
Erfasst von	DIPF \| Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation, Frankfurt am Main (extern)
Update	2014/4

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