Vitamin C. Einfluss von Licht, Wärme und anderen Faktoren auf den Vitamin-C-Gehalt von Lebensmitteln.

DIPF | Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation

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Autor/inn/en	Krieger, Jerome; Ducci, Matthias
Titel	Vitamin C. Einfluss von Licht, Wärme und anderen Faktoren auf den Vitamin-C-Gehalt von Lebensmitteln.
Quelle	In: Praxis der Naturwissenschaften - Chemie in der Schule, 57 (2008) 7, S. 24-27Verfügbarkeit
Beigaben	Abbildungen
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0177-9516; 1617-5638
Schlagwörter	Experiment; Lebensmittel; Ascorbinsäure; Chemieunterricht; Oxidation; Licht; Wärme
Abstract	Vitamin C war bereits seit der Frühen Neuzeit als Mittel gegen Skorbut bekannt. Die Verfasser stellen zwei Experimente vor, bei denen der Einfluss verschiedener Faktoren auf den Vitamin-C-Gehalt von Zitronensaft untersucht wird. Das erste Experiment zeigt, wie sich der Ascorbinsäuregehalt in Zitronen unter dem Einfluss von Licht, Luftsauerstoff und Temperatur verändert. Das zweite Experiment untersucht die Katalyse der Oxidation von Ascorbinsäure durch Kupfer-Ionen.
Erfasst von	DIPF \| Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation, Frankfurt am Main (extern)
Update	2009/2

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