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AutorenGriehl, H.; Noske, H.
TitelUeber den Gehalt an Fett und essentiellen Fettsaeuren sowie den P/S- Quotienten in der Ganztagsverpflegung von Kleinkindern.
QuelleIn: Ernährungsforschung, 25 (1980) 2, S. 55-56    Verfügbarkeit 
Sprachedeutsch
Dokumenttypgedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN0071-1179
SchlagwörterKleinkind; Kinderkrippe; Ernährung; Deutschland-DDR
AbstractZiel der vorliegenden Untersuchungen war, den Fettgehalt, die Menge an essentiellen Fettsaeuren sowie die P/S-Quotienten (Verhaeltnis mehrfach ungesaettigter Fettsaeuren zu gesaettigten Fettsaeuren) in der Ganztagsverpflegung von Kleinkindern (1 - 3 Jahre) zu ermitteln. In 10 ausgewaehlten Kinderkrippen Berlins wurden jeweils ueber den Zeitraum von einer Woche die Essenproben entnommen u. darin der Fettgehalt nach Sochlett bestimmt. Die Untersuchung weist aus, dass der durchschnittl. Fettgehalt zwar gut mit dem Richtwert uebereinstimmt, die Schwankungsbreite mit 21 - 44 g aber viel zu hoch ist. Die Mengen an essentiellen Fettsaeuren u. auch die P/S-Quotienten liegen viel zu niedrig. In nicht einem Fall werden die empfohlenen Richtwerte erreicht. Die Ursachen liegen vermutlich darin. dass linolsaeurereiche Speiseoele, wie z. B. Sonnenblumenoel, kaum verwendet werden.
Erfasst vonProjektgruppe Fachinformation Bildung, Berlin
Update1998_(CD); 2001/1
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