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AutorenLutz, Bernd; Mueller, Volker
TitelCyclodextrine - Molekulare Kapseln mit nuetzlichen Hohlraeumen.
QuelleIn: Praxis der Naturwissenschaften. Chemie, 39 (1990) 3, S. 10-17    Verfügbarkeit 
Sprachedeutsch
Dokumenttypgedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN0177-9516; 0342-8745
SchlagwörterSchuljahr 13; Sekundarstufe II; Gymnasium; Schüler; Unterrichtseinheit; Unterrichtsmaterial; Enzymologie; Kohlenhydrat; Molekulare Pharmakologie; Molekül; Biochemie; Chemie; Experimentelle Chemie; Experimentieranleitung; Organische Chemie; Strukturmodell; Grafische Darstellung; Modell; Wechselwirkung
AbstractEs wird eine Unterrichtseinheit Cyclodextrine erlaeutert, die fuer Biochemie-Kurse in Jahrgangsstufe 13 der gymnasialen Oberstufe geeignet ist. Cyclodextrine sind cyclische Oligosaccharide, die aufgrund ihrer Molekuelhohlraeume interessante Anwendungen in der Lebensmittelchemie, Pharmakologie und chemischen Analytik besitzen. Die Struktur der Molekuele wird beschrieben und mit Abbildungen von Modellen dargestellt. Die Struktur-Eigenschafts- Beziehungen beim "Wirt-Gast-Verhaeltnis" von Cyclodextrinen und fixierten Substanzen werden erlaeutert. Die typischen Eigenschaften werden anhand von exemplarischen Versuchen erarbeitet: Einschluss von Stoffen, Stabilisierungs- und Maskierungseffekte, u. a. zu den Experimenten, die sich z. T. fuer Schueleruebungen eignen, sind angegeben: Materialien, Durchfuehrung, Ergebnis und Auswertung. Abschliessend werden fachdidaktische Ueberlegungen angestellt. Grafische Darstellungen ergaenzen den Text. UNTERRICHTSGEGENSTAND: Cyclodextrine - Molekulare Kapseln mit nuetzlichen Hohlraeumen.
Erfasst vonHessisches Landesinstitut für Pädagogik, Wiesbaden
Update1998_(CD); 2001/1
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