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Autoren: Steinbeck, Rainer; Markert, Bernd
Titel: Experimentelle und theoretische Erarbeitung des biochemischen Mechanismus der alkoholischen Gaerung im Biologieunterricht der Sekundarstufe II.
Quelle: In: Der mathematische und naturwissenschaftliche Unterricht, 41 (1988) 8, S. 488-490
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Sprache: deutsch
Dokumenttyp: gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN: 0025-5866
Schlagwörter: Schuljahr 12; Sekundarstufe II; Gymnasium; Grundkurs; Unterrichtsplanung; Arbeitsblatt; Unterrichtsmaterial; Biologie; Gärung; Alkohol; Biochemie; Experimentieranleitung; Organische Chemie; Grafische Darstellung
Abstract: Eine in einem Biologiegrundkurs der Jahrgangsstufe 12 an einem Gymnasium erprobte Doppelstunde ist ausfuehrlich in Aufbau und Durchfuehrung beschrieben, in der Schueler den biochemischen Mechanismus der alkoholischen Gaerung experimentell und theoretisch erarbeiten. Sie fuehren hierbei zwei einfache Versuche durch, die die Vergaerung von Glukoseloesung mit Baeckerhefe und den Nachweis der Wasserstoffuebertragung im Verlauf der Gaerung durch die Ueberfuehrung von Methylenblau in Leukmethylenblau betreffen. Wie detailliert beschrieben, gelingt es im Unterricht, die Gaerung der Glukose ueber die Zwischenprodukte Brenztraubensaeure und Acetaldehyd experimentell zu verfolgen und Reaktionsgleichungen zu erstellen. Lernvoraussetzungen sind skizziert, methodische Hinweise wie auch zwei Arbeitsblaetter liegen bei. UNTERRICHTSGEGENSTAND: Experimentelle und theoretische Erarbeitung des biochemischen Mechanismus der alkoholischen Gaerung im Biologieunterricht der Sekundarstufe II.
Erfasst von: Hessisches Landesinstitut für Pädagogik, Wiesbaden
Update: 1998_(CD); 2001/1
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