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FIS Bildung Literaturdatenbank - Vollanzeige

Autoren: Bader, Hans J.; Sommerfeld, Herbert
Titel: Bestimmung von Farbstoffen in Getraenkeinstant-Pulvern, Brausekonzentraten und Goetterspeisen.
Quelle: In: Praxis der Naturwissenschaften. Chemie, 37 (1988) 3, S. 15-20     Pfeil auf den Link... Verfügbarkeit 
Sprache: deutsch
Dokumenttyp: gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN: 0177-9516; 0342-8745
Schlagwörter: Sekundarstufe II; Experiment; Unterrichtsmaterial; Nahrungsmittel; Analytische Chemie; Chemie; Farbstoff; Lebensmittelchemie; Organische Chemie; Grafische Darstellung
Abstract: Aufgabe der Lebensmittelchemie ist die Analyse von Zusatzstoffen und Verunreinigungen in Lebensmitteln, ein Gesichtspunkt, der im Chemieunterricht bei der Behandlung der Themenbereiche 'Lebensmittel' bzw. 'Nahrung' Beruecksichtigung finden sollte. In dem vorliegenden Beitrag ist ausfuehrlich gezeigt, wie dies durch qualitativen und quantitativen Nachweis von Farbstoffen in Getraenkeinstant-Pulvern, Brausekonzentraten und Goetterspeisen geschehen kann. Die quantitative Bestimmung der Farbstoffe erfolgt hierbei spektralphotometrisch mit einem einfachen Spektrometer, der nur eine Wellenlaengenaufloesung von 2nm zu leisten braucht. Neben detaillierten Versuchsbeschreibungen liegen umfangreiche Sachinformationen zu Lebensmittelfarbstoffen und ihre besonders fuer kleine Kinder gefaehrlichen toxikologischen Wirkungen bei. UNTERRICHTSGEGENSTAND: Bestimmung von Farbstoffen in Getraenkeinstant- Pulvern Brausekonzentratenund Goetterspeisen.
Erfasst von: Hessisches Landesinstitut für Pädagogik, Wiesbaden
Update: 1998_(CD); 2001/1
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